MIT DEM MICHELIN-TELLER AUSGEZEICHNETE MARKO PAVČNIK

Der Michelin-Teller kennzeichnet Restaurants, in denen aus frischen Rohstoffen sorgfältig eine gute Mahlzeit zubereitet wird. Noch bevor er mit dem Preis ausgezeichnet wurde, hat Marko Pavčnik auf diese Art und Weise seine Gerichte zubereitet.

Das Restaurant Pavus schwört auf lokale, saisonale und kreative Kulinarik, die je nach Jahreszeit variiert. Pavus ist das erste Haus der Gastronomie, das mit dem Gütesiegel Taste Laško gekürt wurde. In 90 Prozent bereitet Marko Pavčnik seine Meisterwerke mit lokalen Zutaten zu. Viele wachsen sogar in der unmittelbaren Nähe der Burg Tabor! „Alles, was rund um uns wächst, sind hervorragende Zutaten. Viele, wie z. B. Holunder- oder Magnoliablüten, lege ich ein und verwende sie im Herbst und Winter. Wenn es keine frischen Zutaten gibt, bereite ich oft Gerichte mit Bier zu,“ sagt Marko Pavčnik.