Potica s pregreto smetano

 

Potica, še posebej tista z orehovim nadevom, je simbol slovenske kulinarike. Potica s pregreto smetano pa je tradicionalna dobrota Laškega! V kvašenem testu je nadev iz rumenjakov in smetane, ki se je do zlato rumene barve segrevala v peči. Za kilogram te smetane je potrebnih kar 12 litrov mleka! Ko se prevreto mleko ohladi, z njega poberemo smetanasti plast, jo natrgamo na manjše kose in vsaj tri ure pregrevamo v pečici. Vmes jo večkrat premešamo, da se lepo zapeka in rahlo karamelizira.

V Laškem skrbne gospodinje pripravljajo tudi žemeljno potico – zloženko iz testa s plastmi žemeljnih rezin in nadevom iz pregrete smetane.  Pripravljajo jo na kmetijah, kot sta Kmetija Kozmus in Ekološka kmetija Primož.