POTICA CON PANNA RISCALDATA

 

La potica, soprattutto quella con ripieno di noci, è un simbolo della cucina slovena. Ma la potica con panna al forno è una prelibatezza tradizionale di Laško. Nella pasta lievitata c’è un ripieno di tuorli d’uovo e di panna che viene riscaldata in forno fino a raggiungere un colore giallo dorato. Per ottenere un chilo di questa panna occorrono circa 12 litri di latte! Quando il latte bollito si raffredda, si toglie lo strato di panna, la si taglia a pezzetti e la si cuoce in forno per almeno tre ore. Va mescolata continuamente, in modo che cuocia bene e che formi un leggero caramello.

A Laško le padrone di casa preparano anche la base della potica – un impasto con strati di fette di pane e ripieno di panna al forno. La preparano in fattorie come l’Azienda agricola Kozmus e la Pr’ Primož.