Slovenska gastronomija sodi po svoji vrhunskosti v sam svetovni vrh, kar dokazuje tudi lanskoletni prihod vodnika Michelin, ki vstopa zgolj na destinacije z razvito prepoznavno ter vrhunsko gastronomijo.
Michelin se odlikuje po svoji 120-letni tradiciji, izdelanih kriterijih ocenjevanja in ekipi profesionalnih anonimnih inšpektorjev, ki so slovenske restavracije prvič obiskali lansko leto ter jih ocenili na podlagi Michelinove metodologije, ki temelji na petih načelih:
- kakovost uporabljenih sestavin,
- mojstrstvo okusov in kuharskih tehnik,
- osebnost kuharskih mojstrov v njihovi kuhinji,
- vrednost za denar,
- doslednost med različnimi obiski.
Po več kot uspešnem letu 2020 je letos po ponovnem ocenjevanju Michelinov vodnik v svojo družino dodal še eno restavracijo z eno zvezdico, znak Bib Gourmand je na novo pridobila ena restavracija, prav tako se je za eno restavracijo povečalo število dobitnic trajnostnega Michelinovega znaka. Znak Michelin Plate pa sta na novo pridobili dve restavraciji.
V drugem ocenjevanju je tako tudi Restavracija Pavus – Grad Tabor Laško ohranila znak Michelin Plate, kar še dodatno potrjuje, da resnično predstavlja restavracijo v kateri iz svežih, lokalnih surovin skrbno pripravijo dober obrok in poskrbijo za domačnost vzdušja. Restavracija Pavus – Grad Tabor Laško, Hiša gastronomije znamke Okusiti Laško je namreč ena izmed glavnih nosilk promocije Kolektivne blagovne znamke Okusiti Laško, ki združuje najboljše iz gastronomske kulture destinacije Laško.
