Po podatkih FAO se kar tretjina svetovno pridelane in predelane hrane izgubi ali pristane med odpadki, na drugi strani pa več kot 820 milijonov ljudi na svetu nima dovolj hrane in trpi zaradi podhranjenosti. Tudi v Sloveniji s hrano ne ravnamo nič bolje.
Po podatkih SURS-a v Sloveniji letno zavržemo okoli 143.000 ton hrane (40 % od tega je še vedno užitne hrane), kar je 68 kg na prebivalca. Hrana se izgubi ali zavrže na vseh stopnjah prehranske verige, in sicer na kmetijah, pri prevozu, obdelavi, predelavi in proizvodnji, v trgovinah, v restavracijah in javnem sektorju (šole, bolnišnice ter druge ustanove in podjetja s kuhinjami) ter v gospodinjstvih. Poleg tega pa odpadna in zavržena hrana po nepotrebnem obremenjuje omejene naravne vire in okolje. Izhajajoč iz navedenega so na Ministrstvu za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano pripravili Strategijo za manj izgub hrane in odpadne hrane v verigi preskrbe s hrano: »Spoštujmo hrano, spoštujmo planet«. V njej so opredeljeni strateški cilji upravljanja presežkov ter zmanjšanja izgub hrane in količine odpadne hrane: https://cutt.ly/xIMDPGq.
Vsak od nas je lahko delček mozaika in z bolj trajnostno naravnanimi dejanji pripomore k aktivnemu zmanjševanju količin odpadne hrane. Pri tem so nam lahko v navdih priporočila chefa Marka Pavčnika iz Restavracije Pavus Grad Tabor v okviru akcije Hrana ne sodi v smeti: https://cutt.ly/OIMFAUt.
