Letošnji GuštFest, ki nas je v soboto, 16. 9. 2023, razvajal z odlično kulinariko in obujanjem zanimivih laških zgodb, je v kulinarično ospredje postavil pregreto smetano, živilo, ki plemeniti najbolj reprezentativne jedi našega območja. V svoje JRE menije so jo vključili tudi festivalski chefi, Marko Pavčnik (Restavracija Pavus – Grad Tabor), Igor Jagodic (Restavracija Strelec) in Marko Magajne (Galerija okusov). Dan pred prireditvijo ji je bila v okviru 1. festivala pregrete smetane posvečena tudi okrogla miza o njenih potencialih v gastronomski prepoznavnosti destinacije Laško. Moderirala jo je mag. Mojca Polak iz Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem Maribor. Predstavnice in predstavniki ponudnikov pregrete smetane, turističnega, gostinskega in kmetijskega sektorja, vrtcev in šol ter ostale zainteresirane javnosti smo v iskrenem in povezujočem dialogu iskali odgovore na tri temeljna vprašanja:
- ali je ta kulinarična specialiteta dovolj poznana in cenjena pri mladi populaciji (osveščevalni in izobraževalni vidik v vrtcih in šolah) ter kako motivirati mlajšo generacijo kmetic za registracijo njene priprave (tržni vidik)?
- ali gostinci poznajo zgodbe posameznih hišnih receptov za njeno pripravo ter v kolikšni meri te zgodbe vključujejo v interpretacijo jedi?
- ali bi bili gostinci pripravljeni razvijati nove jedi in pijače tudi iz ostankov priprave pregrete smetane ter tako prispevati k inovativni ponudbi v skladu s principom zero waste?
Nekaj odgovorov na zastavljena vprašanja smo oblikovali na samem dogodku, zaokrožene in celovite konkretne rešitve za vsako posamezno področje pa bomo skupaj z vsemi deležniki oblikovali do konca meseca septembra. Objavljene bodo v oktobrski številki Laškega biltena. Ob tej priliki se zahvaljujemo gospe Marjanci Deželak iz Društva kmečkih žena ROSA, ki je za udeležence in udeleženke dogodka pripravila nadvse okusno Laško prsjačo s pregreto smetano, gospe Ivanki Knez, ki je v okušanje prinesla tudi karamelizirano mleko, ki ostane po 7-urnem postopku priprave pregrete smetane, ter skuto in jogurt, pripravljena iz omenjenega mleka, gospe Mileni Kozmus za izvrstno žemljino potico s pregreto smetano ter Aškerčevi domačiji za inovativne krušne polžke s pregreto smetano.
